Ни один праздничный стол не обходится без вина и шампанского. Пасха — не исключение. Но, как показали исследования, далеко не все вина одинаково полезны. А многие вообще не соответствуют своим названиям. Из украинских спиртных напитков самым качественным оказалась водка.
Шашлычный партнер
Традиционно красное сухое столовое вино каберне, которое производится из винограда французских сортов каберне совиньон и каберне франс, специалисты советуют брать с собой на природу — оно идеально подходит для шашлыков и мяса гриль. Содержание сахара в таком вине не допускается, как и консервантов типа лимонной кислоты. Тем не менее анализ, проведенный Центром экспертиз «Тест», продемонстрировал, что далеко не все производители одинаково честны с покупателями. Так, в каберне торговой марки «Золотой вол» обнаружили сорбиновую кислоту. Это консервант, необходимый для длительного хранения вина. Но на этикетке не указано, что она есть в составе. Хотя каждый покупатель имеет право знать, что пьет не просто натуральное вино, а некий напиток, содержащий консерванты. Кроме того, как выяснилось, не все вина имеют право называться каберне. Ведь не все они произведены из этого сорта винограда. Кроме «правильного» сорта каберне совиньон, существуют также гибридные лозы американского и французского сортов. Такое сырье менее качественное и более дешевое. Хотя на стоимости бутылок с «гибридными» винами это никак не отражается, позволяя производителям получать огромные дивиденды с доверчивых покупателей. Выявить наличие американских сортов в составе каберне очень легко. Такие вина содержат мальвидин-3,5-дигликозид — своеобразный маркер межвидовых гибридов. В повышенной концентрации этот индикатор присутствует в каберне торговых марок «Золотой вол» и «Чизай». На «отлично» тест сдали вина торговых марок «Золотая амфора», «Магарач», «Коблево» и «Шабо». Каберне марки «Французский бульвар» получило оценку «хорошо».Белые и пушистые
В отличие от красного, сухое белое ординарное вино совиньон тестирование прошло более успешно. Оценку «плохо» не получил ни один образец. Но и оценок «отлично» — только две. Замечания возникли уже на этапе изучения маркировки продукции и срока ее хранения. На многих винах указывается, что его можно пить и после истечения срока годности, если в емкости, где оно хранится, не образовался осадок или помутнение. Но рассмотреть это не так просто — особенно, если вино упаковано в картонные коробки. Приятно, что все протестированные образцы были произведены из традиционного французского винограда сорта совиньон — никаких гибридных маркеров в продукте специалисты не обнаружили. Но без консервантов обойтись не удалось — в совиньоне торговой марки «Винлюкс» была обнаружена сорбиновая кислота, о содержании которой в составе вина производители умолчали. Кроме сорбина, в нескольких бутылках обнаружили лимонную кислоту. Ее добавляют, как правило, в сусло или виноматериалы, чтобы светлые вина не теряли светлый оттенок. Она также изменяет кислотность напитка, тем самым препятствуя его порче. Лимонная кислота содержится в совиньоне торговых марок «Винлюкс» и «Голицынские вина». По стандартам Украины, это нарушением не считается. Однако по европейским нормам, к которым стремится наша страна, такое содержание кислоты недопустимо. В результате вина этих марок получили оценку «удовлетворительно». На «хорошо» тест сдали «Чизай», «Oreanda», «Ольвия» и «Золотая амфора». И только к качеству совиньона марок «Коблево» и Inkerman у исследователей претензий не было.Игристые начинают и выигрывают
Шампанское — традиционный напиток праздников — бывает красное, белое и розовое. Для получения розового вина смешивают белый и красный виноград либо же уже готовые виноматериалы. В зависимости от количества сахара шампанское делят на четыре вида: сладкое (10%), полусладкое (8%), полусухое (5%), сухое (3%) и брют (0,3%). Маркировка шампанского заслуживает похвалы. Сейчас на этикетках указывают даже, из каких виноматериалов или сортов винограда был произведен напиток, хотя раньше такая информация отсутствовала. Некоторые производители на этикетку наносят термознак, который проявляется, когда вино охлаждено до нужной температуры. Правда, есть у исследователей претензии к упаковке. Многие шампанские были укупорены натуральными пробками, а не пластмассовыми. Данные о пробке отсутствовали на этикетке. Это неправильно, ведь шампанское с натуральной пробкой нужно хранить в горизонтальном положении. В целом шампанское с тестом справилось. Плохих оценок нет, а «отлично» и «хорошо» производители поделили пополам. Так, среди красных полусладких шампанских «отлично» получили торговые марки «Одесса», «Союз-Виктан» и «Oreanda», «четыре» — «Ольвия», «Французский бульвар» и «Золотая балка». Им оценку снизили за нехарактерный для этого вина вкус и запах. С брютом ситуация схожая. На «пятерку» тест прошли только «Одесса» и Oreanda. ТМ «Золотая балка» и «КЗШВ» (Киевский завод шампанских вин) заслужили «четверку». Как в предыдущем случае, потребители оказались недовольны невыраженным ароматом и вкусом напитков.Крепость класса «люкс»
Лучше всех алкогольных напитков с тестом справилась водка. На тестирование брали продукт класса «люкс» (20—30 грн/0,5 литра). Оценку «плохо» не получил ни один производитель. Тяжелые сивушные масла и альдегиды — именно их наличие губительно влияет на печень и вызывает похмелье — не были обнаружены ни в одном образце. Поэтому оценивали водку по органолептическим показателям: на вкус и запах. На «отлично» тест сдали «Хлібний дар Відбірна», «Хортиця Срібна прохолода» и «Nemiroff Пшениця українська відбірна». Именно эту водку специалисты рекомендуют пить как аперитив, для аппетита. Идеально она сочетается также с соленьями, пельменями и жирными мясными блюдами. Потребителям и профессиональным дегустаторам на вкус не понравились только образцы Blagoff Premium и «Байка Традиційна». Зоя Роман Известия в Украинеhttp://izvestia.com.ua/?/articles/2010/03/29/215939-3
Комментарии
Отправить комментарий