...
Девять практических советов от тбилисских экспертов
1. Покупайте вино в больших супермаркетах, а не в палатках, где никто не несет ответственности за качество продукта.
2. Обращайте внимание на торговую марку - желательно, чтобы это был известный производитель.
3. Не стоит покупать вино в глиняных бутылках. Без ущерба для качества вино может храниться в глиняных кувшинах лишь в темном подвале, в земле. На полках же магазинов оно в таком виде быстро портится.
4. Внимательно осмотрите этикетку - дата розлива должна быть нанесена специальным автоматом, а не чернилами, которые легко стираются пальцем.
5. Пробка не должна легко разрушаться. Следите также, чтобы на ней не было плесени.
6. От хорошего грузинского вина на бокале остается след - именно след, а не осадок.
7. Капните в бокал две-три капли вина. Когда оно высохнет, аромат должен остаться, а не улетучиться вместе с напитком.
8. Ориентируйтесь на цену. Бутылка настоящей "Хванчкары", например, никак не может стоить дешевле девяти долларов.
9. Полезно научиться отличать вина друг от друга по внешнему виду. Например, "Киндзмараули" (его делают из винограда сорта "Саперави") всегда имеет более "густой" цвет, чем "Хванчкара" (ее получают из смеси совсем других сортов - "Александроули" и "Муджуретули").
Что предпочитают сами сами грузины
Как это ни парадоксально, сами грузины пьют очень мало бутылочного вина - того самого, которое запрещено к ввозу в Россию. Причин несколько. Первая - слишком высокие цены. Бутылка "Хванчкары" в тбилисских супермаркетах стоит в районе 13-15 долларов. Для страны, где большинство пенсионеров получают 20 долларов в месяц, это - огромная сумма. Вторая причина: с советских времен у грузин сохранилась привычка не доверять "магазинным винам". Слишком часто их подделывали. Третья причина: практически у каждого жителя Тбилиси есть родственники в деревне. А раз есть родственники, то есть и домашнее вино, которого гонят по три, по пять, а то и по десять тонн в сезон. Хватает на всех. В грузинских ресторанах обычная практика, когда клиент приходит с кувшином своего вина и заказывает только закуску.
В прошлом году в Россию было продано 52 миллиона бутылок грузинского вина. А в самой Грузии реализовали лишь полтора миллиона бутылок. При этом в год грузины выпивают от 120 до 150 миллионов литров вина - один из самых высоких показателей на душу населения в мире. Вот только вино это не бутылочное.
"Русские любят послаще"
У российских потребителей грузинского вина специфический вкус. Наибольшей популярностью пользуются полусладкие сорта красного вина - "Хванчкара", "Киндзмараули", "Ахашени" и им подобные. "Россияне любят вино послаще. А особенно - россиянки, - говорит "Известиям" председатель правления Союза производителей грузинских вин Леван Коберидзе. - Мы провели специальное исследование и установили: среди покупателей нашего вина в России 50 процентов - женщины. А среди потребителей - и вовсе 60 процентов. На Западе полусладкие сорта, напротив, идут не так хорошо. Там привыкли к сухим винам".
Если напиваться - до белым. Если лечиться - то красным
В Грузии, в отличие от России, пьют в основном не красное вино, а белое. Вот как это объясняет Гия, отрекомендовавшийся "дегустатором с 50-летним стажем": "Если идет настоящее грузинское застолье, пить надо много. Не меньше трех литров на человека, иначе несолидно. А красного вина столько не выпьешь - оно для желудка тяжелое. Красное у нас пьют в основном зимой, по чуть-чуть, по два-три стакана. Как лекарство. Напиться красным вином в Грузии считается позором. Да и вообще это вредно для здоровья. Разве можно лекарством напиваться?"
